Salut Guillaume,
Alors j’ai fait un test avec ta donnée, le guillemet s’affichait effectivement en français dans mon doc indesign sur mon pc aussi, mais j’ai remplacé le guillemet de ma source Excel par le raccourci clavier Alt+0147, puis j’ai synchronisé ma source de donnée et enfin mis à jours le champs dans le document et cela fonctionne de mon côté.
Essai peut-être de supprimer ton guillemet et le retaper avec le raccourci clavier mac qui doit être le suivant pour avoir un “vrai” guillemet anglais : Alt 3 ou Alt Maj 3
Si cela ne fonctionne toujours pas alors cela vient peut-être de mac.